L’Humain est au cœur de notre métier !

TECTRA est aujourd’hui leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc. Avec plus de 1000 clients actifs multisectoriels et une force de réseaux de 27 agences partout dans le Royaume, Tectra vous accompagne dans votre recherche d’emploi. 

Pour l’un de ses clients, dans La Restauration, TECTRA recherche un(e) Contrôleur Qualité en Restauration, à Dar Bouazza (2 mois).

Missions principales :

• Faire un point quotidien de la production du jour avec les équipes et assurer le suivi de la journée
• S’assurer du bon fonctionnement général du service (pannes matériels, manques de produits, bon de prestations à traiter, commandes de produits)
• Sensibiliser tous les agents du service restauration aux risques liés à la qualité, la sécurité et l’environnement
• Assurer les formations annuelles à la sécurité alimentaire de l’ensemble des agents du service restauration
• Réaliser les audits internes
• Gérer les réclamations des usagers ou clients, et tous les phénomènes imprévus
• Traiter les fiches d’événement indésirable relevant de la qualité de prestation restauration
• Planifier et coordonner les opérations de contrôle sanitaire des productions
• (Analyses bactériologiques sur les plats, sur les surfaces, les analyses de vieillissement...)
• Assurer une veille technologique et réglementaire
• Mettre en place des campagnes de sensibilisation au gaspillage alimentaire visant à réduire les bios déchets et repenser l’offre alimentaire
• Assurer la relation quotidienne avec nos clients pour répondre à leurs besoins
• Participer à la réactualisation des menus
• Assurer le suivi de la qualité organoleptique des préparations culinaires.

Niveau d'étude :

• De formation Bac+2 / Bac+3 chimie analytique, contrôle, qualité, environnement

Compétences professionnelles :

• Connaissance de la restauration collective hospitalière
• Maitriser l’HACCP
• Mettre en place des tableaux de bord et différents tableaux d’analyse
• Concevoir des indicateurs de fonctionnement et définir des actions
• Correctives
• Utiliser les outils bureautiques
• Capacité à gérer les conflits
• Connaissance des outils informatiques
• Présenter et argumenter un projet auprès d’un groupe de professionnels
• Connaitre la réglementation en hygiène alimentaire
• Connaitre les nouveaux produits de l’agro-alimentaire
• Capacité à évaluer la qualité de l’alimentation
• Maitriser les différentes liaisons et la gestion de production
• S’impliquer dans la démarche qualité de l’institution.

Qualités personnelles :

• Capacité de management
• Capacités relationnelles
• Organisation et méthode dans le travail
• Capacité d’adaptation
• Capacité à intégrer des informations
• Esprit d’initiative
• Esprit d’analyse
• Autonomie
• Pragmatisme et rigueur
• Diplomatie.